23 Sep 2018
ハーブがたくさん収穫できた時に、ぜひ作っておきたいのがハーブバターです。
ちょっとしたお料理もオシャレにグレードアップします。
和食、洋食、中華、ご飯もの、麺類、パンなどに一切れのハーブバターを載せるだけで風味が増す、便利な魔法の調味料でもあります。
ハーブバターの作り方
収穫したハーブをバターに練り込んで作るだけの簡単に作れるハーブバターです。
我が家のベランダには30種類位のハーブがあるので、ハーブを収穫した時に作っています。
【材料】
・フレッシュハーブ
ex.パセリ、オレガノ、マジョラム、バジル、タイム、チャービル、ローズマリー、チャイブ、レモンバームなどお好みのフレッシュハーブ
・常温に戻したバター（減塩している方は無塩バターを使用するといいでしょう）
・お好みでニンニク一かけら分のペーストを使用
【作り方】
①収穫したフレッシュハーブをみじん切りにします。
②バターは細かく切り、常温に戻して柔らかくしておきます。
③ボールに柔らかくしたバターと刻んだハーブを入れよく混ぜます。好みでニンニクのペースを入れてもいいでしょう。
④きれいな器に入れて固めてもいいですが、ラップに広げてソーセージのように棒状に形を整え冷凍します。
保存は冷凍で約１か月、冷蔵だと約１週間位です。
⑤必要に合わせて包丁で輪切りにし、できあがったお料理に載せていただきます。
トーストには、輪切りのハーブバターを載せておくとキレイに溶けるので使いやすいです。
七味バターがさらにお料理をグレードアップ！
先ほどのハーブバターに、七味唐辛子を入れてよく混ぜ合わせて作る七味バターが、お料理をさらにグレードアップさせてくれます。
最近私が愛用している長野市の七味唐辛子メーカー「八幡屋磯五郎本店」の「横町カフェ」のメニューにある“赤カレー”に七味バターが載せられています。自家製の七味バターがジュワーッと溶けてカレーが一段と美味しかったと知り合いが教えてくれました。
それを聞いて私もチャレンジ！
これからしばらくは、七味バターにはまりそうです。
いろいろな七味シリーズを使って“自家製七味バター”を作りお料理をグレードアップさせたいですね。
