11 Aug 2018
「牛に引かれて善光寺参り」で有名な長野市の善光寺門前にある日本三大七味の老舗の一つ、「八幡屋磯五郎」さんの七味唐からしがおすすめです。
とてもカラフルなデザインの缶入りの看板商品 “七味唐からし”は、一度はお土産にもらったことがある方も多いのではないかと思います。
スーパーなどで売られている一般的な七味唐辛子とは違って、風味がとても豊かでピリリと美味しくありとあらゆるお料理に合います。
地元の京都の東山にも「七味屋本舗」さんがあり、山椒と柚子が大好きな私の愛用のお店ですが、久しぶり「八幡屋磯五郎さん」のサイトを見たら、唐からしシリーズが増えていて、スパイスに目がない私は色々な種類の七味唐からしをぜひ順番に使ってみたいと思い、信州の知り合いにお願いし11種類の缶入り七味唐からしを手にしました。
缶を並べて見ているだけでもうれしくなってテンションが上がってしまいます。
缶の容器は私のコレクションになりました。
「八幡屋磯五郎さん」の七味唐からしには、、白薑（ビャクキョウ・生姜）が入っているのが特徴です。この生姜が美味しさの秘訣でもあると思います。
生姜は生薬として古くから用いられてきており、漢方薬では健胃作用、発汗作用にすぐれ、むくみやだるさの解消、デトックスにも使われています。
唐辛子や他の薬味との相乗効果で、美味しいだけではなく、この小さなスパイス缶の中には体にいいものがいっぱい詰まっています。
恐るべし七味唐辛子です！！
それぞれの七味唐からしに、どんなお料理が合うかと日夜研究中です！
「八幡屋磯五郎さん」の七味唐からしの種類
七味唐からし…不動の人気商品。
蕃椒（バンショウ・唐辛子）に、白薑（ビャクキョウ・生姜）、紫蘇、山椒、陳皮（チンピ）、胡麻、麻種（オタネ）のブレンド。
ゆず七味…七味唐からしのブレンドに柚子を加えたもの。柚子の香りがとてもよく、鍋物やお吸い物、お漬物に最適
深煎七味…唐辛子、黒胡麻、山椒、紫蘇（しそ）、生姜ーー《七味》の素材をもとに、じっくり焙煎した白胡麻を加え、仕上げに青海苔と柚子で香りを調えたもの
椒七味…山椒、陳皮（ちんぴ）、紫蘇（しそ）など香り高い素材を中心に、唐辛子、生姜、胡麻、麻種（おたね）を配合ピリリとした山椒のしびれる辛さと陳皮の香りがとても美味しい。鰻丼や天婦羅、マーボー豆腐には欠かせない。
七味・ガラムマサラ…七味、唐辛子、クミン、コリアンダー、ブラックペッパー、クローブ、シナモン、陳皮配合
七味唐からしの焙煎技術をガラムマサラに活かしたエスニックな風味の七味唐からはしインド料理、カレーに使用。
辛味を調整したい時に手軽に振りかけて使用できるのが便利。
一味唐からし…唐辛子のみの辛さが特徴。ピリッとした辛さがお好みの方に。うどん、スープにおすすめ
BIRD EYE（バードアイ）…一味の３倍以上の辛さを持つ唐辛子。ピリリと辛さを効かせたいお料理、エスニック料理におすすめ
これらの中で今一番気になっているのが、七味唐からし（金箔入り）。
まだお料理に使っていないので、さてどんなお料理に使おうかと思案中です。やはりお客様に出したいですね。
こちらは、スィーツ。
七味唐からしの伝統的な製造方法で作ったBean to Bar Chocolate（ビーン・トゥ・バー・チョコレート）。
以外と思いきや実は、チョコレートと唐辛子というのは、とても相性がいいのです。
メキシコには、“モレ”というチョコレートに唐辛子と何種類かのスパイスをを加えて作るソースがあり、鶏肉などを煮込むお料理で、日本のカレーのように、家庭のお母さんの味でもあるのです。
相性ばっちりの唐辛子の味と香りを引き出して作られたタブレット型のチョコレートは、お土産におすすめです。
こちらは、国産うるち米を焼き上げた香ばしい生地に、それぞれの七味唐からしの味と風味を絡めた菓子です。まさに “唐からしの種”。
ビールのおつまみにもおすすめです。
その他にも、各種調味料、七味マカロン、ジェラートなどもあります。
本店にはカフェが併設されていて、ジェラートやかき氷などもいただけます。
七味唐辛子というと和食！ という概念を越えて、七味唐辛子と中華、七味唐辛子とイタリアン、七味唐辛子とメキシコ料理、七味唐辛子とフランス料理………。
さらに七味唐辛子と洋菓子、七味唐辛子と和菓子の組み合わせなど、どんどん世界が拡がっていくのがとても楽しみ。
お料理だけでなく、スイーツや菓子で七味唐からしの深いスパイスのお味を感じられるってオモシロイ！
私は現在、これらの七味唐からしシリーズを使って、美味しい世界の唐辛子ペーストを作ろうと考えています。
唐辛子には、カプサイシン、ベータ―カロテン、ビタミンA・B・C・E、カリウム、マグネシウム、カルシウムなど豊富な栄養素がたくさん詰まっています。お料理に取り入れることで、血行促進、冷え性改善、夏バテ防止に働きかけてくれます。
七味唐からしを上手にとりいれて、健康で元気な毎日を過ごしたいです。
次回、ぜひ自分自身で七味唐辛子をブレンドして、マイ七味唐からしを作りたいです。
さらにスパイスとスイーツの組み合わせにも、ぜひチャレンジしてみたいですね！
