スティ・ホーム第二弾。
前回はエルブ・ド・プロバンスをご紹介しましたが、今回も普段のお料理をワンランクアップさせてくれるミックススパイス、ケイジャンシーズニングスパイスをご紹介しましょう。

シーズニングスパイスとは？

シーズニングスパイスとは何でしょう？

シーズニングとは調味料という意味を持ち、シーズニングスパイスとは塩・砂糖・コショーなどの基本調味料にハーブなど香辛料や薬味を加えたミックススパイスのことをいいます。

ミックススパイスを何種類か持っているだけで、どんなお料理も手軽に美味しい味付けができるため、まだまだスティ・ホームが必要とされている今、主婦（主夫）にとっては大助かりの便利なスパイスでもあります。

ケイジャンシーズニングスパイス

ケイジャンシーズニングスパイスは、アメリカのルイジアナ州のケイジャンやクレオール（中南米などで生まれ育ったスペイン人やフランス人たちを言う言葉）などの民族料理に使われるスパイスです。

現在はアメリカを代表する料理の一つであり、日本でもケイジャン料理のお店が増えているので私たちにも馴染みの料理ではないでしょうか？

ケイジャンシーズニングスパイスの作り方

ケイジャンシーズニングは、肉や魚介を使った料理の下味をつけるのにかかせないスパイスです。

最近では店頭でも販売されているので購入できるのですが、いろいろな種類の香辛料がミックスされているだけで価格が高くなり量も少ないようです。

美味しいものはたっぷり使いたいと思いませんか？

手作りすると手軽にたくさんの量を作ることができるので、ぜひ作り置きしておきたいものです。

ケイジャンシーズニングスパイスのレシピ
〈材料〉適量
・にんにく
・玉ねぎ
・ブラックペッパーの粉末
・パプリカパウダー
・マスタードの粉末
・カイエンペッパー
・ドライタイム
・ドライオレガノ
・塩

〈作り方〉
1．フードプロセッサー、無い場合はすり鉢でにんにくと玉ねぎをすりつぶします。
2．材料をすべて混ぜ合わせます。
3．密封容器か密封袋に入れて保存します。

玉ねぎやにんにくを刻むのが億劫な方は、オニオンパウダーやガーリックパウダーもあるので、
これらを使用するとさらに手軽に作れます。

お料理の味付けがワンパターンでいつものお料理に飽きている方、そろそろ美味しいお料理が食べたいと思っている方はぜひどうぞ。

ケイジャンシーズニングスパイスを使った代表的なお料理

〈材料〉
・生米
・鶏肉 or ウインナー
・玉ねぎ
・トマト
・赤ピーマン
・海老
・スープストック（お米の量に応じる）
・ケイジャンスパイス
・赤唐辛子
・青唐辛子
・パセリ
・オリーブオイル
・塩
・コショー

〈作り方〉
1．玉ねぎをみじん切り、それぞれの野菜と鶏肉（ウインナー）を一口サイズに切ります。
2．フライパンでオリーブオイルを入れ、にんにく、鶏肉を炒めます。
3．トマト以外の野菜、唐辛子とケイジャンシーズニングスパイスを半分入れて塩、コショーをし炒めます。
4．生米、トマト、スープストックと残りのケイジャンシーズニングスパイスをいれ、汁がなくなるまで煮込みお米が炊けたらOKです。
5．お皿に盛り付けパセリを飾ります。

材料を合わせて炊くだけで出来上がるので、とて手軽に作れます。

その他、魚やお肉の下味をつけて焼いたり、パスタや魚介類の炒めものの味付けをしたり、チリコンカン、シチューの煮込み、スープの味付け、ポテトやサラダに振りかけるだけでワンランクアップ、ツーランクアップ！

あなたの作るお料理にケイジャンシーズニングスパイスを使うと、美味しいプロの味に近づきます。
ぜひこの機会に、ケイジャンシーズニングスパイスをお試しください！

2018.09.23

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